最近そばの美味しさがわかってきました。
ただ最後の蕎麦湯でタレを薄めて飲むのがよくわかりません。
どの濃さが一番味を引き出すんだろう。
キタワセ・・・？
美幌産キタワセ蕎麦らしいのだが、
キタワセがわかりませんので調べました。
きたわせそば【キタワセソバ】
農林水産省北海道農業試験場が、富良野産の牡丹ソバから選抜固定した新品種。
ソバとしては初めて登録番号が付けられた「農林一号」。栽培適地は北海道。
蕎麦用語辞典
ということらしい。
メニュー
三種類の蕎麦があり、２種盛り・３種盛りが出来るみたい。
（美）／美幌産キタワセぬき実の中細打ち、つなぎは道産小麦２割
（黒）／美幌産キタワセ甘皮の入った黒い太打ちの十割田舎
（更）／そばの中心部を挽いた細い更科蕎麦
温かいのと冷たいの選べます。
冷たいのなら「もり」「ざる」、温かいのなら「かけ」など。
更來の店舗情報
住所：北見市端野町3区485-3
営業時間：11時～15時
定休日：月曜日・第２・４火曜日
電話：070-5068-1133
端野駅の近くだけど、国道沿いじゃないです。
感想
更が売り切れだったので、美の冷やしかしわを食べました。
麺類の中でも蕎麦が苦手な私でも、これはいけます。美味しい！
ただ、私の蕎麦を食べる作法がダメです。
すぐタレに、薬味やらなんやらごっそり入れてしまいます。
それダメ〜！です。
壁をよく見てください！食べ方が貼ってあります。
よく見て、そばを楽しんでください。
私はごっそり入れた後に気づきました・・・。
あと、箸の袋を10枚集めるといい事がある・・・はず。
ちなみに、ミシュラン掲載店
